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15分钟
辣味
初级
其他
炒
其他
1/7 准备好所有佐料
2/7 猪蹄破开剁段
3/7 锅放凉水倒入猪蹄煮半小时
4/7 锅烧热倒入所有佐料和豆瓣酱炒出红油
5/7 放入猪蹄翻炒加老抽，生抽，料酒，鸡精，胡椒粉至上色
6/7 把炒好的猪蹄倒入砂锅里兑入三倍的热水调味，大火烧开，小火微炖一个半至两个小时
7/7 麻辣鲜香，软糯味醇的猪蹄来吃啦
猪蹄买来首先刮净猪毛，剁段放入凉水中反复冲洗浸泡去血水。焯水的时候多煮一会，这样能把猪蹄的脂肪充分溶解在水里，有三高的人群和怕长肉肉的mm就不怕了。我炖肉喜欢用砂锅，因为用砂锅炖出来的肉的味道是其他锅子替代不了的。
