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茄子烹调方法多种，凉拌茄子做法简单易学，是一道餐桌上受欢迎的凉菜。今天三个茄子少点了，不够吃，下次得买五个才行哟！
15分钟
家常味
初级
其他
凉拌
其他
1/8 要买鲜嫩、饱滿、捏着软软的长茄子，这黑色的我们称它墨茄，皮薄无籽，吃口化渣，是茄子中的上品。
2/8 去蒂洗净切成长段。
3/8 用蒸锅隔水蒸15分钟。
4/8 用筷子夹出凉冷。
5/8 大蒜切刀切沫。
6/8 香葱改刀切葱花。
7/8 炒锅烧热油浇在蒜粒碗中烫出蒜香，加生抽、香醋、白糖、鸡精、花椒粉、藤椒油、辣椒油、香油调匀。
8/8 将凉好的茄撕成条装盘。将调料浇在茄条上，撤葱花、芝麻，一盘麻辣鲜香、入口即化的凉拌茄子成功了。
茄子上笼蒸熟比煮熟含水份少，调味后更加浓郁。凉拌茄子调味中蒜粒是关健，用热油嗤过后蒜味更揉更香。这道蒜香四溢的凉拌茄子很好学哟！
