鸡刨豆腐

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• 1/5 把豆腐放入大碗中，用勺子压碎成小块；
  鸡蛋打散；
  西红柿切小丁；
  香葱切末，
  备用。

• 2/5 锅中倒入油，油5成热，下入豆腐，翻炒至表面微变黄。

• 3/5 下入西红柿丁，炒均匀。
  加入糖、盐，翻炒后盖盖焖5分钟。

• 4/5 倒入打散的蛋液，不要着急翻拌，待蛋液基本凝固，再翻炒几下。此时汤汁被蛋液吸收，豆腐表面较干爽。

• 5/5 倒入少许蒸鱼豉油，既提鲜，又调色。
  撒上香葱末，拌匀即可出锅。

小贴士

可依自己口味调换成其它蔬菜，如柿子椒，胡萝卜等。
最后放蒸鱼豉油或生抽，可以保持酱油的鲜味，颜色也更好看。

作者: 俊晖大叔3