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潮汕小吃，油炸和熬糖几个环节要做到位，才能在番薯表面结糖霜
15分钟
家常味
初级
其他
拌
潮汕
1/7 选了两个颜色的番薯，口感不同，颜色也可调配，去皮洗净备用
2/7 切成条状，反复洗去面上的淀粉，捞干备有
3/7 油锅放油，烧热改中小火
4/7 放入番薯，中小火炸熟，要反复翻个，避免一边都焦了，一边还没熟，然后大火炸一下，让番薯收油和表面变硬，方便结糖霜
5/7 炸好的番薯条控油
6/7 把油锅洗净，放点水，和适量的白砂糖，不断的搅拌，熬化后还继续搅拌，直到糖浆收干水份，有点拉丝，把番薯放进去快速翻炒均匀包裹糖浆，关火后轻轻翻炒几下，放凉了自然就结霜了
7/7 装盘
时间点要把握好，要不就结不起霜了
