麻辣香锅

做法 将做法保存到手机

• 1/5 把青菜类的开水里加盐滚一下捞出拔凉水，肉加一点点酱油抓一下炒出来嫩，不好熟的东西先焯熟。

• 2/5 炒菜的油量烧热，加姜蒜炒焦黄，加麻椒和干辣椒，加葱，多煸一会。

• 3/5 加入拌好的底料，炒出香味和红油，

• 4/5 加肉煸熟，加丸子和熟食类肉，

• 

  5/5 肉全部炒熟后加菜，先加不容易入味的，加适量盐和鸡精调味，加少许酱油调色，最后加叶类菜翻炒均匀就可以了。尽量减少炒菜类的时间，防止出汤。

小贴士

调料：有一个老干妈火锅底料（咸香）和眉州东坡麻辣香锅底料（辣），把两个混合，一头蒜拍破，姜五六片，葱一根切段，麻椒一小把，干辣椒适量剪破。

作者: 听芹大叔33