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不知何时起鲜面店到处都是，确实是方便快捷，可是自从学会了手擀的，再也不愿意买机器压的。爽滑筋道、干净卫生，何乐不为？其实，手擀面真的没有那么难，只要有耐心，动手做一两次，都能学会。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/16 适量面粉于盆中，凉水加少许盐化开，边加水边用筷子搅成絮状
2/16 把面絮尽量往一块揉
3/16 揉成这样子后盖锅盖醒一会儿
4/16 揉成光滑状，放案板压平
5/16 撒上玉米面防粘合，擀面杖转圈擀
6/16 卷住擀
7/16 擀到理想厚度即可
8/16 多撒些玉米面
9/16 对折
10/16 再折
11/16 折成如图状
12/16 切条
13/16 炒臊子，我放的豇豆、豆腐、西红柿，尽量多汁，可加水（本菜谱主要教手擀面，臊子会专门写菜谱）
14/16 臊子里加入盐、油泼辣子、酱油、醋、味精待用
15/16 面条水开后煮2分钟
16/16 捞入调好臊子汁拌匀即可
面粉尽量慢慢加水，越硬越筋道，多醒几次就能揉光滑。
