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15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/16 准备好食材
2/16 锅里面倒入清水，放少许盐，调成淡盐水。把菜心倒进去浸泡二十分钟。（我家的洗菜盆坏掉了，就用旧电饭煲的内胆代替哈）
3/16 趁菜心浸泡时，用菜刀把蒜头拍扁。
4/16 剥去蒜头外壳，用菜刀把蒜头的头尾切掉，再把蒜头切碎。
5/16 把图2的菜心捞出来，水倒掉。锅里面重新加水，把菜心清洗干净，沥干水份。
6/16 先把菜心头摘出来（不爱吃菜心头，可以忽略这一步骤）
7/16 用菜刀把菜心头的根部切掉一公分左右
8/16 再把菜心头斜切后切薄片
9/16 如图把菜心择好
10/16 锅热，倒入适量花生油；待油五成热。把菜心头倒进去，改用中火迅速翻炒下。（不爱吃菜心头，也可以忽略这步骤）
11/16 再把菜心也倒进去，改用大火，迅速翻炒一分钟左右。
12/16 加半勺盐，翻炒几下
13/16 看到炒成这样子，就可以了。关火，盛盘。
14/16 把炒好的菜心摆盘
15/16 锅里面重新倒少许花生油，把蒜头倒进去炒，炒至闻到有蒜头香味。关火。
16/16 把炒好的蒜头圴勺的倒在菜心上面，这就是成品图咯！！
菜心要选购宁夏品种的，甜，脆，爽口。剥蒜头时，手不要粘到水，会刺激到眼睛，很难受的哦！
