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䓤油鲈鱼

䓤油鲈鱼

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鲈鱼肉嫩少骨深受大部份人喜爱,这道菜先将鱼骨蒸熟再蒸鱼片,鱼片不能蒸超过3分钟,否则老了就不好吃了,葱花和油都量大的,鱼片沾上䓤油自然也嫩滑很多,为增加立体感我用秋茄垫底,蒸熟的茄子沾上葱油和酱油送饭真不错,蒸鱼记得放上姜片和酒,有效去除腥味。

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