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鲈鱼肉嫩少骨深受大部份人喜爱，这道菜先将鱼骨蒸熟再蒸鱼片，鱼片不能蒸超过3分钟，否则老了就不好吃了，葱花和油都量大的，鱼片沾上䓤油自然也嫩滑很多，为增加立体感我用秋茄垫底，蒸熟的茄子沾上葱油和酱油送饭真不错，蒸鱼记得放上姜片和酒，有效去除腥味。
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/14 小秋茄
2/14 切条状垫底
3/14 鲈鱼去内脏去鱼磷
4/14 切段头尾起鱼肉
5/14 放姜酒先蒸5分钟头骨腩
6/14 鱼肉
7/14 切片
8/14 一块块包起䓤段
9/14 摆在骨腩上蒸3分钟
10/14 熟后取出倒掉鱼汁
11/14 淋上鼓油
12/14 撒满䓤花
13/14 葱花
14/14 淋上滚汤热油即食
