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研究结果表明，茄子抗癌性能是同样蔬菜的好几倍，抗癌強手，对胃癌，盲肠癌有较好的抑制作用，茄子含维生素E，防止出血和抗衰老功效，尤其是紫色茄子维生素含量更高，建议多吃茄子，对延缓人体衰老有积极的意义
15分钟
家常味
初级
其他
焖
其他
1/14 圆茄子去皮洗净切小方丁，泡好黄豆提前煮熟，其它调料备齐
2/14 茄子切丁放入盆中，加少许盐抓均，静置30分钟后用手攥出黑水到掉，留下茄丁备用
3/14 锅中放少许油，油热下入八角爆香
4/14 在下入葱花和姜末煸香
5/14 在加入茄子丁翻炒片刻
6/14 下入煮熟的黄豆
7/14 翻炒均匀加少许酱油
8/14 炒均加适量温水
9/14 盖上盖焖至汤汁变少
10/14 放入蒜末和少许盐，十三香粉继续焖无汤汁
11/14 焖至这样就可以关火
12/14 成入盘中，上面放剩下的葱花
13/14 油锅继续烧热，放少许香油和花椒粒炸香
14/14 炸好花椒油，用铲力把花椒推一边，只用油浇在葱花上即可完成全部过程
