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包子、馒头虽说是北方人的主食,但我这个广东人也爱吃,也爱自己做.今天我包了玉米红萝卜肉馅包子,跟友友们分享分享.
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/9 酵母用温水化开,与面粉、盐、白糖、水混在一起和成面团.电饭锅按保温键三分钟,三分钟后,关掉电源,在电饭锅内放一盘子,放上和好的面团,盖上保鲜膜,盖上电饭锅盖,让电饭锅的温度助其发酵,这样做比常温下发酵要快很多.
2/9 前腿肉剁成肉沫用蒜沫、盐、生抽、生粉、油、胡椒粉、鸡精腌30分钟,红萝卜擦成细丝、玉米削碎加入腌好的肉沫里,再加入葱花拌均.
3/9 电饭锅里的面团发酵成比原来大一倍,从电饭锅里取出面团,再一次和面,把面团里的气体排出来.
4/9 把面团分成6等份.
5/9 从6等份中,取1份,分成9等份的剂子.
6/9 取一剂子用擀面丈擀成外薄中间厚的圆形包子皮,包上肉馅,制成包子坯,余下面团也一样做法.
7/9 做好的包子静置15分钟,让其再次发酵.15分钟后,蒸架上抹少许油,把发酵好的包子,摆上蒸架,冷水上锅,开中大火,上汽后转小火蒸18分钟.
8/9 18分钟后,关火,先别开盖,等3分钟后再打开盖子,白胖胖的包子出炉啦！
9/9 成品图.
包子蒸好后,先别急着打开蒸盖,等3分钟后,再开盖,这样蒸出来的包子外观好看,不塌陷.
