保存到手机
看更多做法
9.0万点赞 · 1160收藏
30.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9730
每逢快到中秋佳节，都喜欢吃月饼，但是喜欢吃的前题又担心三高，大家保健意识越来越強，往往在外边买的月饼，油腻味很重，中秋月饼是应景不可缺少的，为了满足口感，改变重油腻味，我上传了京式月饼，包括两种馅料都是亲自做的，下面分享一下链接
15分钟
家常味
初级
主食
烘焙
其他
1/19 备齐面皮食材
2/19 干果馅和红豆沙馅，分成每个为30克重量，揉搓成10个圆团备用
3/19 把糖浆，水，油和视水放入干净盆中搅拌融合
4/19 加入月饼面粉
5/19 和成团放入保鲜袋醒30分钟
6/19 醒好后分成10个小面挤，每个20克重量揉搓圆团
7/19 用手轻按开
8/19 包入干果馅
9/19 用手的虎口中捏合封口
10/19 双手在轻轻揉圆
11/19 滚均匀干面粉
12/19 放进50克月饼模具中
13/19 压制成型，即完成了一半制作（红豆沙馅的制作和干果馅是同样做法，就不演示了）
14/19 分别放入烤盘上，留出一定缝隙
15/19 入烤箱之前用喷捅喷上水
16/19 入烤箱提前预热170度，上下火
17/19 烤至5分钟时拿出来，均匀抹上蛋黄液，在回到烤箱中，继续烤20分钟即可，（中途在喷一回水）
18/19 烤至完成放晾，装袋回油二天后食用
19/19 回油后口感最佳
小贴示，和月饼皮时我沒有称重，差不多用20克水，如果你做的时候面皮发干，你可以适量添加水的量，我也是发现面皮有的干又添加了水量。
