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完美的糖浆才能做出漂亮的月饼，糖浆的好坏直接影响月饼的成品，月饼回油较慢答：原因有以下几方面：1、煮糖浆时炉火过猛。2、糖浆的水份太少。3、柠檬酸过多。4、糖浆返砂。 糖浆太浓，月饼表面花纹不清，不容易脱模，月饼皮也容易发硬、上色。糖浆太稀，月饼烘烤时不容易上色，而且饼皮有收缩现象，不舒展。如果不需要木糖醇的糖浆可以把配方中的木糖醇换成等量的砂糖
32分钟
甜味
高级
其他
拌
其他
1/8 柠檬切半，用手捏两侧皮挤出柠檬汁，大约两个柠檬吧，挤出的柠檬汁过筛一次去除杂质
2/8 把所有食材准备好，准备一个厚底的不锈钢锅，刷干净，无油状态。
3/8 砂糖放入锅中加入水，开中火用筷子搅拌到糖融化
4/8 继续开中火加热到水烧开，倒入柠檬汁，再次烧开
5/8 烧开后转到小火，熬40～50分钟左右，因为温度不一样，所以熬制的时间不同，熬糖浆中途一定不能搅拌，直到熬制好，熬制过程中有糖浆飞溅到锅壁上，可以用干净的毛刷子蘸水往下刷，这样锅壁上的糖浆又会流到锅里了
6/8 小火一直慢慢熬， 当温度达到110度左右，糖浆变成琥珀色，浓稠度比蜂蜜稀一些就熬好了，可以关火了，熬好的糖浆一定要彻底放凉后才能装入干净无水的玻璃瓶里密封放好，当天熬好的糖浆不建议使用，最好放15天再用，放3到5天用也没太大区别
7/8 糖浆要彻底放凉后才能倒入干净无水的玻璃瓶内密封保存，我没有大的玻璃瓶就放到玻璃保鲜盒里了，成品大约1斤左右，放凉后糖浆颜色是不是好漂亮！
8/8 做出的月饼每个都那么完美！漂亮！最主要的是这是纯正的木糖醇熬制的糖浆，家里有糖尿病人的可以放心食用了，但也不要多吃。
1、在煮制糖浆时，搅动不恰当，在水没煮开之前可以顺着一个方向搅动，当水开了放入柠檬汁以后则不能再搅动。2、煮好后的糖浆最好让其自动放凉再倒入玻璃瓶密封好，转化糖浆保质期长，多熬些来年做月饼都可以用，第一次熬的建议按我的量来，以免失败浪费食材。
