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转化糖浆
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转化糖浆

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做月饼离不开转化糖浆,糖浆没熬好会直接影响月饼的成品,所以熬好糖浆很重要,1.煮糖浆时炉火过猛,2.糖浆的水份太少,3.柠檬酸过多,4.糖浆返砂,5.月饼回油比较慢,都和糖浆有直接关系。

作者: 一TJT

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