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转化糖浆是制作月饼不可少的食材。中秋佳节即将到来,自己动手做月饼,先把糖浆熬好。做法非常简单,既方便又放心。
1/9 准备所需食材。
2/9 柠檬洗净对半切,挤出柠檬汁备用。
3/9 白糖和水放入不锈钢锅混合搅匀。
4/9 以中火烧开,倒入柠檬汁。切记之后不要搅拌了。
5/9 转小火慢慢熬煮,熬煮过程锅壁上会有结晶,用刷子沾水刷下去就可以。(记住不可搅拌,不可搅拌)
6/9 一定要小小火熬煮至颜色稍变深稀稠即可,大概1个小时左右(火力大一点点的40分钟也好了,注意别熬过头了,不然会很硬的)。放凉装入密封罐保存。
7/9 成品
8/9 成品
9/9 成品
1.如果不想熬制太多糖浆,食材对半减就可以。
2.转化糖浆要用不锈钢锅。
3.熬煮过程不可搅拌。
4.一定要新鲜的柠檬汁。
5.转化糖浆的防腐能力强,可以多做些。
6.一定要小火慢慢熬,注意观察颜色变化,不要熬到颜色特别深,火力大一点点的40分钟就好了,毕竟每家的炉子不一样。
7.用勺子滴一滴在桌子上,过会黏手就行啦。