月饼转化糖浆

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  1/9 准备所需食材。

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  2/9 柠檬洗净对半切，挤出柠檬汁备用。

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  3/9 白糖和水放入不锈钢锅混合搅匀。

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  4/9 以中火烧开，倒入柠檬汁。切记之后不要搅拌了。

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  5/9 转小火慢慢熬煮，熬煮过程锅壁上会有结晶，用刷子沾水刷下去就可以。（记住不可搅拌，不可搅拌）

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  6/9 一定要小小火熬煮至颜色稍变深稀稠即可，大概1个小时左右（火力大一点点的40分钟也好了，注意别熬过头了，不然会很硬的）。放凉装入密封罐保存。

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  7/9 成品

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  8/9 成品

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  9/9 成品

小贴士


1.如果不想熬制太多糖浆，食材对半减就可以。
2.转化糖浆要用不锈钢锅。
3.熬煮过程不可搅拌。
4.一定要新鲜的柠檬汁。
5.转化糖浆的防腐能力强，可以多做些。
6.一定要小火慢慢熬，注意观察颜色变化，不要熬到颜色特别深，火力大一点点的40分钟就好了，毕竟每家的炉子不一样。
7.用勺子滴一滴在桌子上，过会黏手就行啦。

作者: 王雪妹

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