保存到手机
看更多做法
1.9万点赞 · 4655收藏
独家 · 17.8万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名9974
很多次想做月饼，又不愿意做转化糖浆，所以一次次作罢，今天多做一些，等过半个月就可以做月饼了，剩余的糖浆留到明年更好用哦。
1小时
甜味
中级
其他
其他
其他
1/15 产品图
2/15 新鲜柠檬洗干净擦干表皮
3/15 柠檬切小块
4/15 在漏网上挤出柠檬汁（用榨汁机也可以，需要的汁不多所以用漏网方便些）
5/15 挤出的柠檬汁称重备用
6/15 取一个无油干净的锅（最好用不锈钢锅，能很好的观察到糖浆的颜色）
7/15 加入清水
8/15 中火加热，搅拌至白糖完全融化
9/15 水煮沸后加入柠檬汁，搅拌均匀即可
10/15 继续中火煮沸后关小火慢慢熬煮，这个过程切记不要搅动，放最小火任它煮即可，如有糖溅到锅边上，为了防止糖结晶，可用刷子沾少量水沿着锅边刷一圈，糖浆会顺着水流到锅里
11/15 将近煮了60分钟，注意观察颜色，具体时间各有不同
12/15 比蜂蜜颜色深一些，接近琥珀色（不锈钢锅才能更好的观察颜色，不要熬的太浓，冷却后会比热的时候更浓一些）
13/15 看颜色是不是很漂亮
14/15 完全冷却后用密封罐装起来，十五天后就可以做月饼了，今年用不完的可以留到明年用，会更好
15/15 此菜谱一共做了1100克糖浆，有点多，不要做这么多的朋友可以把食材减半，再减半
注意保持小火，要有耐心，以免火大烧焦了，加入柠檬汁后煮沸转小火，到熬成糖浆这个过程需要一个小时左右，少的话可能四五十分钟，整个过程切记不要搅拌
