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转化糖浆做起来很简单，并且可以放很长时间。对于喜欢烘焙的人来说，烤月饼是很平常的事，而自制的糖浆存起来用就很方便。一次可以多做，用不了明年可以继续用，而且越久越好用。
1小时4分钟
甜味
中级
其他
煮
其他
1/16 成品图，已做好的转化糖浆。
2/16 准备材料：500克白糖，2个柠檬。
3/16 两个柠檬切半，用手挤出汁水，需要60克柠檬汁。
4/16 柠檬汁过滤一遍，去掉籽和柠檬纤维。
5/16 取一个无油的不锈钢盆，加入420克水。
6/16 把白糖倒入盆子里，用勺子搅动，使白糖充分溶解。
7/16 把盛糖水的盆放到燃气上，大火烧开。
8/16 糖水烧开后加入柠檬汁，转为小火煮。
9/16 这是煮30分钟时间的糖水。
10/16 这是煮50分钟时间的糖水。
11/16 这是煮1小时10分钟时的糖浆。糖浆已经稠了，类似蜂蜜状的稠度就可以关火了。
12/16 关火后渐凉的糖浆。
13/16 完全凉透的糖浆，稠度刚刚好。
14/16 取一只密封的瓶子，无水无油，倒入糖浆后，拧紧瓶盖保存。
15/16 密封装好的糖浆。
16/16 再来张成品图。
1、糖水煮开后全程用小火，千万不能用大火，大火煮糖浆容易糊，并且煮不不出粘稠度；
2、水开后全程不能搅拌糖水，容易起沙。如果盆边有溅起的糖，可以用刷子蘸水刷；
3、煮的时间越久颜色会上的更好，一般应该煮40-60分钟。最后时间时要看着糖浆，别煮太稠，别煮颜色太过；
4、如果煮的时间短并且太稠，可以适量加水再煮，不影响成浆；
5、做糖浆最好用柠檬汁，如果没有醋也是可以的。但是醋的酸度不如柠檬，做出来的糖浆没有柠檬汁做出来的口感好。
