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夏天吃很多卖藕得,爽口清脆,又营养!藕片炒肉,虽然有肉,但是还是很清爽得,薄薄的汁儿,关键放了少许的香芹段,清新的感觉立刻有了!藕片的清脆加上香芹的香气,太美妙了!
1/13 藕去皮洗静
2/13 切片泡入水内,以免氧化
3/13 两根香芹切段
4/13 瘦肉,用半勺生粉,一勺生抽,一勺香油,少许盐,一勺料酒腌制十五分钟
5/13 葱煎蒜,干辣椒切好
6/13 锅内水烧开,滴两滴油,焯藕片,两分钟,捞起过凉水备用
7/13 热锅放油,煸炒肉片
8/13 肉山变色,用铲子拨到一边,爆炒葱姜蒜
9/13 葱姜蒜香味出来,倒入藕片
10/13 藕片炒几下,越来越透明,放入一勺生抽,一勺盐
11/13 调料炒匀,放入香芹
12/13 倒入提前准备好的淀粉汁(半勺淀粉,一勺香油,四勺水),最后放一点点糖提鲜
13/13 大火收汁盛出
两根香芹必备,放了才有清香味儿,淀粉一定不要多,薄薄一层!