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我发的这一类的没有固定模式的家庭小炒或多或少都会夹带个人元素在里面，比如在成都生活惯了做菜会离不开辣椒和花椒。 放辣椒和花椒并不是说我有多能吃辣，只是习惯性地用于调味。像干辣椒如果不切断其实也并不会特别辣，却可以使整道菜提升一点口感，更好吃！ 所以用我菜谱的朋友可以自己灵活地调整一些调料的用量。 还有今天这道菜的肉片，我家是习惯性地喜欢把肉炒焦黄一点，吃起来香。如果你喜欢嫩点可以别炒太老。 一般的素菜像藕片，土豆片，青菜之类的要用有点油水的五花肉或肥肉炒出来才香，因为食用油用的是植物油，所以要混点动物油才香，所以猪肉别用太偏瘦的。 以上是我家炒菜的风格，喜欢的就采纳，不喜欢的就自己调整配料或换个菜谱就好。
52分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/13 成品图。
2/13 五花肉洗净切薄片。
3/13 莲藕去皮切薄片。
4/13 藕片每片分开以免一会儿炒的时候粘一起不易熟，洗干净沥水。
5/13 大蒜去皮拍扁，葱切段，花椒1小撮，干辣椒洗干净。
6/13 锅中倒油烧热，下大蒜和肉片大火翻炒。
7/13 翻炒到微微变色的时候就加入花椒粒和干辣椒翻炒片刻。
8/13 加入藕片，大火翻炒1-2分钟。
9/13 调入适量盐和鸡精炒均匀。
10/13 加入葱段翻炒片刻即可出锅！
11/13 盛出装盘！
12/13 成品图。
13/13 成品图。
莲藕切薄片，大火翻炒几下就会熟，喜欢爽脆的就炒一会儿就好了，喜欢软一点就多炒一会儿。
个人觉得嫩莲藕还是保持脆感才好吃！
干辣椒和花椒粒随个人口味增减，也可以加入青椒丝或青辣椒。
肉片喜欢嫩点就缩短炒制时间或者提前用料酒，生抽和少许淀粉抓匀腌制下。
