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鱼香肉丝
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鱼香肉丝

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作者: 阿红思思
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系川菜
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  • 黑木耳用温水泡发开洗净。

    1/7 黑木耳用温水泡发开洗净。

  • 猪里脊肉顺势切成丝,先用一小撮盐和抓捏到发粘。1茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉,加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。

    2/7 猪里脊肉顺势切成丝,先用一小撮盐和抓捏到发粘。1茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉,加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。

  • 最后加一汤匙色拉油,拌匀后腌制待用。

    3/7 最后加一汤匙色拉油,拌匀后腌制待用。

  • 冬笋切片后入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜去皮切丝,泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。

    4/7 冬笋切片后入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜去皮切丝,泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。

  • 一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁(材料调味汁部分的所有调料)。

    5/7 一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁(材料调味汁部分的所有调料)。

  • 锅烧热放油,在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味。 <br/>

    6/7 锅烧热放油,在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味。

  • 倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿,再倒入肉丝。倒入准备好的调味汁,翻炒一分钟,慢慢倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度,关火。出炉,撒葱花!

    7/7 倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿,再倒入肉丝。倒入准备好的调味汁,翻炒一分钟,慢慢倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度,关火。出炉,撒葱花!

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