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炒韭黄肉丝是四川人过年饭桌上不可缺少的一道菜，寓意"久久辉煌"。今天上超市见韭黄不错，买了点再配上红甜椒炒一道韭黄甜椒肉丝。它简单易学，喜欢这道菜的朋友可试试吧。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 猪肉切丝，用料酒、盐、生抽、水淀粉抓匀腌制，放冰箱冷藏备用。
2/7 韭黄切寸段备用。
3/7 红甜椒切丝备用。
4/7 姜切丝、蒜切碎。
5/7 炒钠烧热，搁油、姜、蒜炒香下入肉丝炒散，喷料酒炒至断生。
6/7 先后下入红椒丝、韭黄段大火快炒。
7/7 调入盐、沿锅边喷入醋快速翻炒均匀起锅装盘。一盘清脆可口的韭黄肉丝就炒好了。
本道菜是咸鲜、微辣、醋香四溢的味型，本应加适量泡淑提味，因为家孩子不能吃辣就免了。烹调中应注意要大火快炒保持韭黄的脆口就ok!
