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15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/16 所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
2/16 选择发面工作档和面。
3/16 20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
4/16 第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5/16 取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
6/16
黄油室温下软化后加入砂糖打到发白。
7/16 分次加入鸡蛋液搅至黄油与鸡蛋液完全融合。（以免油水分离，影响菠萝包的酥性）
8/16 倒入过筛的低筋面粉。
9/16 轻轻搅拌均匀。
10/16 拌至光滑不粘手即可。
11/16 取一份酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面。
12/16 用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面
13/16 将菠萝皮面朝上，整形。
14/16 用小刀在菠萝皮面上割出网纹。
15/16 整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵；发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。
16/16 烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟即可。
没有奶油的同志也可以用黄油、色拉油（20克）、花生油（20克）代替。
喜欢绵密组织的同志可以擀卷2次。
没有暖气的同志可以用蒸锅来发酵：1、锅内放半锅凉水，中火加热7分钟（用手摸一下锅边，不是很烫手就行），放上蓖子，放上装有面团的面盆（要盖上保鲜膜）盖上锅盖，1个多小时就发酵到2倍大了。
揉面中途不能因为太湿加入干面粉，太湿，多揉10分钟，就不会粘手了。
