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发面是个耗耐性的活〜
15分钟
烧烤味
初级
烧烤
其他
其他
1/8 将面粉、酵母、糖、盐、加适量水揉成面团静置20分钟左右。
2/8 将约20g黄油室温软化后揉进面团、使面团与黄油充分均匀融合、揉成面团、用保鲜膜盖上发酵。大约半小时后会发酵好增大体积约一倍或更大
3/8 在面团发酵的时间里将剩下的约90g的黄油放进保鲜膜擀成20*25cm左右的薄片、放进冰箱保险室冷藏硬化
4/8 面团发酵好以后体积变大，如图所示、此时需要将面团的空气挤去、擀成10*20cm的长条、厚度大约和手指直径差不多。将面板用保鲜膜包好放入冰箱。发酵约40分钟
5/8 将面团取出、放案板上擀成20*40cm的方形，将黄油薄片包入面团、将面团擀成15*30cm长方形。沿长边折成三折、放入冰箱发酵四十分钟。对着面团三次并放冰箱发酵的过程需要重复三次以上。
6/8 将发酵好的面团擀成薄的四方形面片，叠成牛角包的形状、继续发酵一个小时（我发约100分钟）
7/8 发酵好的牛角包如图，在烤盘中勿动，一动容易让胖胖的牛角包瘦身，所以摆放时候注意留足够的空间喔。烤箱210度预热5分钟，牛角包进烤箱烤20分钟、出炉。出炉时候我看着牛角包极好、临时想给牛角包刷了点蜂蜜，这在原来的设想菜谱里是没有的哈哈哈
8/8 添加一个牛角包成品细节图供朋友们欣赏哈
我喜欢捯饬食物，但是不一定做的对不对，我在高筋粉里加了面粉改良剂，我看过改良剂可以增加成品的韧性，我理解为加筋了、不过面包成品还不错。如果有哪位哈友知道、指点一下哈
