无开裂无塌陷~~~粗粮玉米面戚风蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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无开裂无塌陷~~~粗粮玉米面戚风蛋糕
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无开裂无塌陷~~~粗粮玉米面戚风蛋糕

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作者: 快乐玛丽
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 先看看我的成品图

    1/15 先看看我的成品图

  • 准备两个无油无水的不锈钢盆。蛋白蛋黄分离,分别打入两个容器中

    2/15 准备两个无油无水的不锈钢盆。蛋白蛋黄分离,分别打入两个容器中

  • 蛋黄放20克白糖,用手动打蛋器搅拌均匀,放入40克牛奶搅拌均匀后再放入40克植物油,搅拌均匀备用

    3/15 蛋黄放20克白糖,用手动打蛋器搅拌均匀,放入40克牛奶搅拌均匀后再放入40克植物油,搅拌均匀备用

  • 蛋白打发几下出现粗泡后放20克白糖

    4/15 蛋白打发几下出现粗泡后放20克白糖

  • 继续高速打发蛋白到细腻状态,再放20克白糖,中速继续打发

    5/15 继续高速打发蛋白到细腻状态,再放20克白糖,中速继续打发

  • 最后加入20克白糖低速打发到蛋白细腻无泡,提拉打蛋器出现尖尖的短小的尖角即可

    6/15 最后加入20克白糖低速打发到蛋白细腻无泡,提拉打蛋器出现尖尖的短小的尖角即可

  • 面粉和玉米面粉混合,筛入蛋黄糊,用手动打蛋器搅拌均匀。

    7/15 面粉和玉米面粉混合,筛入蛋黄糊,用手动打蛋器搅拌均匀。

  • 三分之一的蛋白放入蛋黄糊里,迅速上下翻拌,不要画圈,一定要上下翻拌

    8/15 三分之一的蛋白放入蛋黄糊里,迅速上下翻拌,不要画圈,一定要上下翻拌

  • 翻拌均匀图

    9/15 翻拌均匀图

  • 然后将蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白里,翻拌均匀

    10/15 然后将蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白里,翻拌均匀

  • 拌匀,翻拌,不可画圈

    11/15 拌匀,翻拌,不可画圈

  • 倒入八寸模具里,震动几下,震出气泡,放入烤箱,120度45分钟,最后150度5分钟。中间不要打开烤箱,到点后取出蛋糕,倒扣震两下,倒扣在晾网上,彻底冷却再脱模即可。

    12/15 倒入八寸模具里,震动几下,震出气泡,放入烤箱,120度45分钟,最后150度5分钟。中间不要打开烤箱,到点后取出蛋糕,倒扣震两下,倒扣在晾网上,彻底冷却再脱模即可。

  • 出炉了

    13/15 出炉了

  • 再看成品图,一点都没有开裂,没有塌陷

    14/15 再看成品图,一点都没有开裂,没有塌陷

  • 口感不错

    15/15 口感不错

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