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下锅前、先要摸料酒搁置（帮助去腥），摸点豆粉跑油锅、再渡，鱼更嫩。
1/7 给鱼摸料酒、盐、少许青花椒面
2/7 加入豆粉，跑油锅
3/7 掏出鱼，倒出多余的油、炒料
4/7 继续炒料、加水
5/7 把鱼放入锅中渡七八分钟
6/7 加入姜丝、葱沫出锅啦。
7/7 根据需要，酌情撒点葱沫在其面上
多吃鱼、好处多多哟、建议每周至少吃一次鱼。
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