螺旋紫薯麵包

做法 将做法保存到手机

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  1/12 蒸熟的紫薯用叉子壓碎成薯蓉，加入煉奶拌勻成饀料備用

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  2/12 表面螺旋紋的材料全部拌勻，黃油要提前室內放置軟化，這個我是用盒裝的軟黃油

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  3/12 再裝進裱花袋備用

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  4/12 麵團材料除黃油外全部放入麵包機的麵包桶裡，酵母後下切勿接觸鹽

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  5/12 啟動攪拌和麵功能15分鐘後下黃油，繼續攪拌至擴展階段，拿出放在一個較大的容器

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  6/12 蓋上保鮮膜，放置溫暖處發酵至2.5倍大

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  7/12 拿出完成發酵的麵團排出空氣，分成6等份蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

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  8/12 紫薯饀分成6等份并搓圓，拿出一块麵團擀成周邊薄中間厚些的圓形，包上紫薯饀搓圓

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  9/12 收口朝下放在模具或紙托上，如果沒有可直接放在不黏烤盤上或油紙上

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  10/12 放在溫度38度濕度85%的環境中密封發酵至2倍大，表面刷上份量外的蛋液，並擠上螺旋紋

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  11/12 送進已預熱的烤箱中，165度烤18分鐘，用模具的請脫模，凉至手溫密封保存

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  12/12 請享用香甜的紫薯麵包

小贴士

如沒烤熟已上色請蓋上錫紙至烤完，包上了饀收口處一定捏實，不然二發時會張開，表面的螺旋紋我是為了增加視覺效果，如覺得沒必要也可省略不做此步驟，紫薯饀拌勻要試味，如喜歡甜些可以適量加砂糖

作者: 千里駒

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