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梅菜扣肉
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梅菜扣肉

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肥而不腻,入口即化的梅菜扣肉,是家人的最爱

作者: 阿拉嗦
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系客家菜
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  • 梅干菜浸泡一夜,备用。

    1/6 梅干菜浸泡一夜,备用。

  • 五花肉洗净后,放入葱姜,八角,白酒入锅,大火烧开,转中火煮20分钟。

    2/6 五花肉洗净后,放入葱姜,八角,白酒入锅,大火烧开,转中火煮20分钟。

  • 捞出后,趁热在肉皮上抹上蜂蜜,老抽,。起锅放一点儿油,肉皮朝下煎至金黄色捞出。

    3/6 捞出后,趁热在肉皮上抹上蜂蜜,老抽,。起锅放一点儿油,肉皮朝下煎至金黄色捞出。

  • 捞出后快速的放到凉水中,冷却后切片待用。

    4/6 捞出后快速的放到凉水中,冷却后切片待用。

  • 另起锅,放少许油,放入葱姜,冰糖,老抽,少许盐,煸炒出香味后放入梅干菜,再放入煮肉的高汤小火炖至15分钟即可。碗中放入切好的肉,肉皮朝下码放。

    5/6 另起锅,放少许油,放入葱姜,冰糖,老抽,少许盐,煸炒出香味后放入梅干菜,再放入煮肉的高汤小火炖至15分钟即可。碗中放入切好的肉,肉皮朝下码放。

  • 放入高压锅中压制40分钟出锅。把汁儿倒出,放入适量的淀粉勾芡,浇在扣肉上即可。

    6/6 放入高压锅中压制40分钟出锅。把汁儿倒出,放入适量的淀粉勾芡,浇在扣肉上即可。

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