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法式水果卷饼
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法式水果卷饼

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作者: 雅逸殿下92
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系西餐
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  • 除蛋清和加入蛋清的15g糖之外所有材料混合搅拌。

    1/10 除蛋清和加入蛋清的15g糖之外所有材料混合搅拌。

  • 搅拌成如图2状态。

    2/10 搅拌成如图2状态。

  • 另取一个干净的盆放入蛋清,分次加糖,打发至如图状态(湿性发泡略过)。

    3/10 另取一个干净的盆放入蛋清,分次加糖,打发至如图状态(湿性发泡略过)。

  • 将打发的蛋清倒入面粉糊,用橡皮刮刀均匀。

    4/10 将打发的蛋清倒入面粉糊,用橡皮刮刀均匀。

  • 搅拌至如图流动状态。

    5/10 搅拌至如图流动状态。

  • 平底锅略抹油(不沾的就不用抹了哈),小火加热(我的电磁调理是170度),舀1大勺5的面糊,从约20cm高度缓缓滴入锅中->这样成自然圆形。

    6/10 平底锅略抹油(不沾的就不用抹了哈),小火加热(我的电磁调理是170度),舀1大勺5的面糊,从约20cm高度缓缓滴入锅中->这样成自然圆形。

  • 加热约2分钟到如图有气泡时迅速翻面再加热1分钟左右(加热太久折起时会断裂)。

    7/10 加热约2分钟到如图有气泡时迅速翻面再加热1分钟左右(加热太久折起时会断裂)。

  • 加热完成迅速将卷饼用油纸折起固定(我用玻璃胶固定的油纸),浅色在内侧。

    8/10 加热完成迅速将卷饼用油纸折起固定(我用玻璃胶固定的油纸),浅色在内侧。

  • 所有加热完的卷饼加热后折起至完全冷却。

    9/10 所有加热完的卷饼加热后折起至完全冷却。

  • 鲜奶油 15g砂糖打发,裱入卷饼内侧,夹入喜欢的水果。

    10/10 鲜奶油 15g砂糖打发,裱入卷饼内侧,夹入喜欢的水果。

  • 小贴士

    这些材料够做5个,做完后可冷藏保存

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