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法式一口酥(法式酥饼版)
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法式一口酥(法式酥饼版)

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我见有法式酥饼的做法,但不喜欢太大块,就寻思着做个法式一口酥。配方也改良过,做法好简单。

作者: 捷行小舟
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 按上面配方把材料称好。

    1/11 按上面配方把材料称好。

  • 把面皮所以材料依次放入揉面盆,揉成团,放入冰箱冷藏。

    2/11 把面皮所以材料依次放入揉面盆,揉成团,放入冰箱冷藏。

  • 用保鲜袋装好80g黄油,轻轻擀成厚度为1mm的长方形薄片,放入冰箱冷藏10分钟以上。

    3/11 用保鲜袋装好80g黄油,轻轻擀成厚度为1mm的长方形薄片,放入冰箱冷藏10分钟以上。

  • 取出面团,擀成长方形面片。

    4/11 取出面团,擀成长方形面片。

  • 把黄油片取出放在面片中间。

    5/11 把黄油片取出放在面片中间。

  • 把左右两边面片依次向中问叠起。

    6/11 把左右两边面片依次向中问叠起。

  • 依次把面片左右边开口封好,记得密封前要尽量把里面空气排尽,放入冰箱冷藏10分钟。

    7/11 依次把面片左右边开口封好,记得密封前要尽量把里面空气排尽,放入冰箱冷藏10分钟。

  • 冰箱取出再擀成长方形,长边左右4分之1处依次往内折再对折,放入冰箱冷藏定形10分钟。上述部骤再重复两次后千层皮完成,最好放入冰箱冷藏1小时后再用。最后是擀成比上述更厚一点的长方形,切块移上烤盘,刷上蛋黄液,撒上芝麻就可以了。

    8/11 冰箱取出再擀成长方形,长边左右4分之1处依次往内折再对折,放入冰箱冷藏定形10分钟。上述部骤再重复两次后千层皮完成,最好放入冰箱冷藏1小时后再用。最后是擀成比上述更厚一点的长方形,切块移上烤盘,刷上蛋黄液,撒上芝麻就可以了。

  • 烤箱预热170度10分钟后放入,烤20分钟,最后3分钟记得要观察颜色。

    9/11 烤箱预热170度10分钟后放入,烤20分钟,最后3分钟记得要观察颜色。

  • 叮咚,出炉啦。

    10/11 叮咚,出炉啦。

  • 一口一个,酥!

    11/11 一口一个,酥!

  • 小贴士

    毎次皮都不要压太薄,每次2~3mm,以免破皮。最后一次要切块时我压成3~4mm,这样口感较好。

    作者: 捷行小舟

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