保存到手机
看更多做法
4.3万点赞 · 47收藏
4.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名22.6万
苦瓜：清热益气，苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用；具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。 *下操作步骤吧
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他1/11 第一步：准备设备、工具及制作原料
设备：酵素机机体、酵素桶；
工具：一次性手套、搅拌勺、砧板、水果刀、滤网、量杯、分装瓶等用沸水或环保酵素消毒备用
2/11 第二步：开机预热，净化空气
在加工食材前一个小时接通酵素机机体电源，提前启动空气净化灭菌功能。
3/11 第三步：加水，溶糖
用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用（糖溶解后，分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的）
4/11 第四步：激活菌粉
在量杯中加入小量温水（37℃左右的温水），再倒进1包菌粉，搅拌让其溶解，待用
5/11 第五步：加工食材并入桶
苦瓜去核，切成小片
6/11 把切好的苦瓜片浸泡1小时待用
7/11 浸泡好的食材倒进溶好糖的酵素桶中，最后倒入激活了的菌粉，进行搅拌。
8/11 入机，选择功能
把桶盖盖好，放进已酵素机中，功能选择“鲜酿酵素”，然后按开始（如果室内温度超过30℃，需在机体内加水至最佳加水量的刻度线上）
9/11 发酵12小时后，打开有一股苦瓜的香味，表面有泡泡，要用勺子把食材轻轻的压下去，搅拌。
10/11 发酵了66小时，尝起来有点麻舌、酸酸甜甜的，微苦，可以起桶了。
11/11 最后的最后分装好~~
