水煮肉片（创新板）

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  1/9 酸辣汤（自作的），只需将买来的西红柿、生仔姜、红辣椒，不碰油，加入凉水，放入盐（需要咸些，否则易坏），白酒寖泡10天有酸味即可，取适量用

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  2/9 酸笋丝（自作），需将买来的鲜笋剥皮，切丝，用凉水寖泡10天左右有酸味即可（不碰油），取适量备用

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  3/9 五花肉洗净

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  4/9 用油将姜片、干辣椒、花椒小火炸香

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  5/9 五花肉切片

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  6/9 将花椒等全部捞出，油留一半备用，将五花肉爆香，爆出的油可直接用，多出的盛出可做他用

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  7/9 加入酸辣汤、爆香的一半花椒粒、五花肉煮开，转小火煮3分钟

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  8/9 再加入酸笋丝，煮3分钟，让酸辣味充分融合

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  9/9 盛盘，放入另一半爆香的花椒及花椒油，放入薄荷叶即可

小贴士

此菜酸辣适口，不同于其他的做法，因为爆香了五花肉，所以特别香，属于自创噢，很惊艳。因为酸辣汤中已有姜、辣椒，所以可除腥味了，如果不够辣，可放些干辣椒，最后用薄荷叶点缀非常漂亮，而且热气升腾还可以带出薄荷味，非常棒

作者: 桃江仙子

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