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吃惯了水煮肉片，水煮牛肉，咱们来换换口味吧！我的创意菜品，希望大家喜欢。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
鲁菜
1/15 准备所需蔬菜：
莲藕，土豆去皮，青菜洗净
2/15 土豆和莲藕切成0.3厘米后的片，用清水淘洗几次。
3/15 锅中烧热水，放入土豆和莲藕片焯水至熟透。
4/15 把事先准备好的小酥肉斜刀切成约1cm厚的片。
5/15 把焯过水的蔬菜放置在一个容器底部待用。
6/15 准备一个碗，里面放入切好的葱姜蒜及干辣椒和花椒。
7/15 炒锅中热油小火炒香郫县豆瓣，一直炒出红油为好。
8/15 倒入6图碗中配料炒香，此时需大火。
9/15 倒入能够没过所有食材的骨汤(开水也可以），大火烧开，后小火微煮。此时需要陆续放入老抽，生抽，盐，鸡精和适量的糖，搅拌均匀。最后将事先准备好的水淀粉倒入锅中勾芡。
10/15 锅中的汤汁变稠时倒入切好的小酥肉，快速翻搅。
11/15 稍炖一会儿，汤汁裹匀小酥肉时，立刻把小素肉从汤中捞出，盛在放蔬菜的容器中。
12/15 把剩余汤汁浇匀所有食材上，并撒上蒜苗花。
13/15 锅中热适量菜籽油
14/15 把热油均匀的泼在小酥肉上。
15/15 香辣美味的水煮小素肉就做好啦。
1、蔬菜可自行搭配。
2、小酥肉不可炖久了，以汤汁裹匀，肉里面热透为宜。
