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客家人喜食菜干,大多数家庭都会自己晒菜干.菜干用来煲汤或炖肉都特别好吃,但今天我用菜干蒸肉饼,一样很美味,肉的香味混着菜干的鲜甜,真心不错呢.同大家分享一下吧！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/11 准备菜干.
2/11 用温水浸泡菜干2小时.
3/11 前腿肉洗净备用.
4/11 蒜头剁碎,前腿肉用绞肉机绞成肉泥(无绞肉机就用手剁吧,虽说麻烦了些,但手工剁的肉泥最好吃),菜干泡好后,洗净,剁碎备用.
5/11 把肉泥用盐、生抽、鸡精、生粉、蒜沫腌30分钟.
6/11 锅下油烧热,下蒜沫炒香,放入菜干,调入少许盐、生抽,翻炒2分钟.关火,盛起备用.
7/11 把腌好的肉泥与炒好的菜干搅拌均匀,放入大碗中.
8/11 取一高压锅,放入两碗水,放入三角蒸架,把菜干肉饼放在蒸架上,用筷子在肉饼上戳几个洞,盖上盖子,开中大火,锅上汽后,转小火蒸15分钟.
9/11 15分钟后,关火.等锅下汽后,打开盖子,菜干肉饼完成了！
10/11 把菜干肉饼从高压锅中取出,取一盘子,盖在菜干肉饼的大碗上,倒扣过来.
11/11 取走大碗,菜干肉饼出来了,用香菜装饰一下,上桌开吃吧！
1、菜干要浸泡2小时,口感才会好,很鲜甜.2、在肉饼中戳洞,可使肉饼容易熟也更入味.3、肉泥已腌过,有咸味,菜干调入少许盐和生抽就行.
