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15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 蛏子提前用淡盐水吐水，用前清水洗净。
2/8 汤锅注入大半锅水，煮沸，下入蛏子煮至再次沸腾时关火，将煮好的蛏子捞出去壳。
3/8 酸笋切条，生姜切丝，蒜苗切段备用。
4/8 热锅中入冷油，炒香姜丝和蒜苗段。
5/8 倒入酸笋，翻炒均匀。
6/8 下入焯过水剥去外壳的蛏子。
7/8 加入盐、料酒、酱油、糖、翻炒均匀后即可出锅。
8/8 完成啦。
蛏子先过水抄可将贝壳类的动物蛋白质遇热固化，比生的蛏子直接下油锅炒，要熟得更均匀，且可以去除贝壳类较重的腥味。
