红腐乳烧排骨的做法_菜谱_香哈网
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红腐乳烧排骨
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红腐乳烧排骨

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选做红腐乳烧排骨是因为一年前下决心学做菜时就做了这一道。简单易学,而且特别美味。相信很多人家里吃完红腐乳会剩下红腐乳汁,别浪费,它和排骨是绝配。食物与食物的相遇比起人与人的相遇更加妙不可言。

作者: 每周大厨
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 生姜、蒜、葱、老酒、生抽、冰糖、橄榄油准备好。

    1/8 生姜、蒜、葱、老酒、生抽、冰糖、橄榄油准备好。

  • 把洗净的排骨放到冷水中烧开焯一下,煮去血水。

    2/8 把洗净的排骨放到冷水中烧开焯一下,煮去血水。

  • 捞起排骨沥水,并用厨房纸吸干排骨上的水份。

    3/8 捞起排骨沥水,并用厨房纸吸干排骨上的水份。

  • 热煎锅加入橄榄油,烧至五成热,放入排骨煎至表面金黄,捞起控油。

    4/8 热煎锅加入橄榄油,烧至五成热,放入排骨煎至表面金黄,捞起控油。

  • 用煎排骨的剩油煸香生姜、葱、蒜。

    5/8 用煎排骨的剩油煸香生姜、葱、蒜。

  • 倒入准备好的红腐乳汁(我还加了块红腐乳)、生抽、老酒、冰糖,倒入适量清水,刚好能没过排骨为宜。

    6/8 倒入准备好的红腐乳汁(我还加了块红腐乳)、生抽、老酒、冰糖,倒入适量清水,刚好能没过排骨为宜。

  • 汤汁沸腾放入煎好的排骨,大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟,直至排骨酥烂。

    7/8 汤汁沸腾放入煎好的排骨,大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟,直至排骨酥烂。

  • 汤汁收干装盘,缀上葱丝,开吃。

    8/8 汤汁收干装盘,缀上葱丝,开吃。

  • 小贴士

    1. 排骨要放入冷水中煮沸去血水,因为热水焯只能去掉排骨表面的血水,里面却不能。


    2. 橄榄油不能过度加热,五分热就可以煎排骨了。


    3. 腐乳汁生抽都含有盐份,无需加盐。


    4. 排骨选肋骨,稍肥些好吃。


    作者: 每周大厨

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