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戚风蛋糕
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戚风蛋糕

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2.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.8万

不断尝试才知道自己要什么

作者: 驰颖子4gZ9
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 蛋黄与蛋白分离分别放入打蛋盆里

    1/13 蛋黄与蛋白分离分别放入打蛋盆里

  • 分离后的蛋白

    2/13 分离后的蛋白

  • 准备42g的牛奶

    3/13 准备42g的牛奶

  • 准备41g的油

    4/13 准备41g的油

  • 准备23g的糖

    5/13 准备23g的糖

  • 准备51g的低粉

    6/13 准备51g的低粉

  • 将蛋黄内加入23g绵白糖,搅拌均匀至糖融化,加入玉米油牛奶继续搅拌

    7/13 将蛋黄内加入23g绵白糖,搅拌均匀至糖融化,加入玉米油牛奶继续搅拌

  • 低粉过筛加入,用打蛋器充分搅拌至润滑的状态 <br/><br/>

    8/13 低粉过筛加入,用打蛋器充分搅拌至润滑的状态

  • 搅拌好的蛋黄胡

    9/13 搅拌好的蛋黄胡

  • 将51g的糖分三次加入蛋白中打至能拉出完整的尖角即可。先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀, <br/>将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中,搅拌均匀 <br/>

    10/13 将51g的糖分三次加入蛋白中打至能拉出完整的尖角即可。先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀,
    将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中,搅拌均匀

  • 将搅拌好的蛋糊倒入模具中,预热烤箱,150度预热, 入烤箱之前在操作台上轻轻震几下 <br/><br/>

    11/13 将搅拌好的蛋糊倒入模具中,预热烤箱,150度预热, 入烤箱之前在操作台上轻轻震几下

  • 放进烤箱将温度以150℃ 烘烤一个小时,出炉后在操作台上方约40cm高处将蛋糕模自由落体摔下。立刻倒扣在烤架上放凉脱模即可,高出模具只能悬空倒扣,以免破坏表面。 <br/>

    12/13 放进烤箱将温度以150℃ 烘烤一个小时,出炉后在操作台上方约40cm高处将蛋糕模自由落体摔下。立刻倒扣在烤架上放凉脱模即可,高出模具只能悬空倒扣,以免破坏表面。

  • 烤好

    13/13 烤好

  • 小贴士

    一定要低温烤至,不然容易外表裂中间不熟

    作者: 驰颖子4gZ9

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