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食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
30分钟
黑椒
初级
其他
煎
法国菜
1/8 将葱姜蒜切片。
2/8 将牛里脊切成厚3厘米，宽5厘米的大块，放入碗中备用。
3/8 牛里脊块中，加葱姜蒜片各5克，盐10克，胡椒粉5克，白糖10克抓匀上劲；然后放入料酒10克，柠檬汁30克，抓匀上劲；再加入鸡蛋清20克，放入淀粉20克抓匀备用。
4/8 西兰花洗净摘成小朵；胡萝卜洗净切成大菱形片。
5/8 锅中加清水，大火烧开，下切好的西兰花，胡萝卜焯水备用。
6/8 锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热（即油表面有青烟大量上升时）；下腌好的牛排，转中火，两面煎熟，出锅装盘，将西蓝花和胡萝卜码入盘中。
7/8 取净锅，倒入黑胡椒汁30克，加少许水，大火收汁。
8/8 最后将汁淋在煎好的牛排即可，一道美味可口，色香味俱全的法式黑椒牛排就展现在大家面前了。
