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法式黑椒牛扒是西式餐厅最为常见的西餐菜肴，做法简单，原材料要求质量高，我一般喜欢肉眼牛排肉，有瘦肉也有肥肉。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
家常菜
1/10 牛扒肉冰箱拿出来自然化冻，用干毛巾吸附血水和化冻水份。
2/10 牛肉撒上适量的盐和黑胡椒颗粒，橄榄油均匀涂抹表面，腌制15分钟备用
3/10 洋葱切碎小粒，大蒜剁碎沫
4/10 小火开锅，低温融化黄油并加入适量橄榄油
5/10 倒入洋葱粒和大蒜沫，小火煸炒出香味
6/10 加入清水100克，并加入1汤匙黑胡椒汁和半勺蚝油以及适量老抽，烧开。
7/10 边搅动料汁，边倒入生粉水勾芡，使调汁浓稠。
8/10 加热煎锅，倒入适量黄油和橄榄油
9/10 油温烧至七八成热，放入腌制好的牛扒，大火两面各煎一分钟，转中火煎两面各一分半（六七成熟，个人根据火焰和肉块大小决定）
10/10 装盘装饰，牛扒上浇汁。擦干口水配上红酒开吃。
1、小火化黄油，主要是防止黄油烧黑，影响菜肴颜值。2、火候和成熟度要不断去摸索，一般六七分熟最好。
