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豆腐的营养丰富，口感也好，麻婆豆腐是川菜中的经典，本人吃不得太辣的，所以这道菜很少做，不过老公喜欢，有时也会做一下给他解馋。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
川菜
1/7 豆腐一块，最好是水豆腐（大豆腐，嫩豆腐）不管怎么叫就是那种嫩嫩的豆腐就是了。
2/7 将豆腐切成小块。
3/7 备好葱花，姜末，干辣椒丁，蒜末，因为我不吃蒜，也不能闻到那个味道，只能省略，请您自行添上。
4/7 起锅放少许油，放入麻椒粒，麻椒粒变色后捞出扔掉，因为是事先做好的麻椒油，这步没做，请您自行添上。葱姜蒜辣椒一起放入锅中翻炒，一起放入的话干辣椒不因为早放过分接触油而发黑，也不会因为晚放出不来味道，等香味出来干辣椒的程度正合适。
5/7 放入郫县豆瓣酱，翻炒一下。
6/7 加水，放入蚝油，兑上少许水淀粉，开锅后放入少许盐。将豆腐放入锅中，翻炒一会儿，大火收汁，装盘。
7/7 撒上少许葱花，可以吃啦。
喜欢吃辣的可以多放些干辣椒。
最后放盐一定要少放，因为郫县豆瓣酱也是咸的。
最后收汁的时候要快速翻炒，抓紧关火，因为有水淀粉很容易糊锅。
