红烧鲳鱼的做法_菜谱_香哈网
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红烧鲳鱼
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红烧鲳鱼

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营养丰富的红烧鲳鱼,老少皆宜的一道菜。

作者: 顺其自然
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系本帮菜
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  • 鲳鱼洗净,内脏什么处理好。在两面分别切刀

    1/9 鲳鱼洗净,内脏什么处理好。在两面分别切刀

  • 加盐,料酒,姜片腌制10分钟

    2/9 加盐,料酒,姜片腌制10分钟

  • 大蒜切片,姜片,葱切碎

    3/9 大蒜切片,姜片,葱切碎

  • 在鲳这两面拍上干淀粉

    4/9 在鲳这两面拍上干淀粉

  • 锅烧热,用姜块擦锅底,加少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,煎至两面金黄,盛出沥干油。

    5/9 锅烧热,用姜块擦锅底,加少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,煎至两面金黄,盛出沥干油。

  • 锅里留少许油,爆香葱,姜,蒜,加入豆瓣酱炒出红油

    6/9 锅里留少许油,爆香葱,姜,蒜,加入豆瓣酱炒出红油

  • 下鲳鱼,加入生抽,老抽,料酒,白糖

    7/9 下鲳鱼,加入生抽,老抽,料酒,白糖

  • 再加适量清水,与鲳鱼平行,大火烧开转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出装盘

    8/9 再加适量清水,与鲳鱼平行,大火烧开转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出装盘

  • 剩余的汤汁用淀粉勾芡淋在鱼身上,撒上葱花即可

    9/9 剩余的汤汁用淀粉勾芡淋在鱼身上,撒上葱花即可

  • 小贴士

    煎鱼用姜块擦锅底,这样煎鱼不会粘锅

    作者: 顺其自然

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