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营养丰富的红烧鲳鱼,老少皆宜的一道菜。
1/9 鲳鱼洗净,内脏什么处理好。在两面分别切刀
2/9 加盐,料酒,姜片腌制10分钟
3/9 大蒜切片,姜片,葱切碎
4/9 在鲳这两面拍上干淀粉
5/9 锅烧热,用姜块擦锅底,加少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,煎至两面金黄,盛出沥干油。
6/9 锅里留少许油,爆香葱,姜,蒜,加入豆瓣酱炒出红油
7/9 下鲳鱼,加入生抽,老抽,料酒,白糖
8/9 再加适量清水,与鲳鱼平行,大火烧开转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出装盘
9/9 剩余的汤汁用淀粉勾芡淋在鱼身上,撒上葱花即可
煎鱼用姜块擦锅底,这样煎鱼不会粘锅