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颜色鲜艳，口感清爽，刺激食欲。附菜谱如下。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/12 选铁棍山药几根。
2/12 干木耳温水中泡发。
3/12 泡发好以后摘掉根部，洗净。
4/12 青红椒洗净切小块。
5/12 胡萝卜去皮切片，并切小花状。
6/12 山药去皮切片。
7/12 放入锅中开水焯两分钟。
8/12 焯好过冷水，并在冷水中浸泡待用。
9/12 热锅冷油，下葱白蒜片爆香后放入山药片。
10/12 接着下木耳胡萝卜。
11/12 约两分钟后下青红椒翻炒并调味。
12/12 起锅即成。
这是道快手菜，要控制火候，整个烹制过程不超过五分钟，以保留清脆的口感。
山药焯水后易熟但仍保持脆感。
