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菜豆花，又叫懒豆花、连渣闹、菜豆腐…其实就是不沥豆渣的豆浆，加进蔬菜如小白菜、豇角…，用盐水冲豆浆(盐卤起作用)，做成的菜豆花。小时候妈妈给我们常做，配上炒咸菜沫，再加上辣椒酱，好吃得煮的饭都不够吃。今天我做一道丝瓜豆花，和哈友们分享。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
客家菜
1/7 大头菜洗净切成沫。炒锅烧热下油炒香姜、蒜沫，先下入青椒沫，再下肉沫炒散，加生抽炒匀，加入大头菜沫同炒，起锅装碗，配菜豆花食用。
2/7 青豆剝去豆夹，洗净沥水。
3/7 青豆淘净放豆浆机内加水至上限，调冷饮果汁档，反复磨浆三次，打成豆浆。
4/7 倒炒锅内开中火烧豆浆，用匀子不停搅锅底，防止糊锅，滴入少许食油帮助消泡沫，豆浆煮沸后立即转小火继续煮至豆浆熟透。
5/7 丝瓜切碎，倒进熟豆浆煮至断生，关火冲入盐水搅匀，盖上锅盖静置15分钟。
6/7 盛入汤盆中趁热加一小匙猪油、撤入葱花即可上桌。
7/7 食用时撤上大头菜沫，加点辣椒油味道更鲜美。
这道菜要掌握几个重点:
浆要磨细点保证口感细腻。
煮浆时容易糊锅，要勤搅锅底。
浆煮沸时要及时变小火或滴入凉水，防溢出锅外。
豆浆煮沸后还要小火继续煮十分钟，让豆浆熟透再加蔬菜碎。
菜豆花营养、泄火、美味。用干黄豆和青豆均可料理(青豆更添青香)，配上丝瓜的甜味使这款美味更是锦上添花。
