什锦菇煲猪骨汤的做法_菜谱_香哈网
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什锦菇煲猪骨汤
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什锦菇煲猪骨汤

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汤味中正,猪骨补钙,菇类鲜美,搭配一起不油腻。

作者: 萧长醉
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 猪骨切成几段,一般菜场处理好,家里的刀不一定行。鸡肉几块,打理干净后放入锅中,冷水开火加热冷焯。

    1/8 猪骨切成几段,一般菜场处理好,家里的刀不一定行。鸡肉几块,打理干净后放入锅中,冷水开火加热冷焯。

  • 汤锅里盛水开火,放入姜片花椒枸杞。

    2/8 汤锅里盛水开火,放入姜片花椒枸杞。

  • 猪骨鸡肉在锅中煮到沸腾,出很多浮沫,沸腾后再煮两分钟后捞出,过冷水,洗净浮沫。

    3/8 猪骨鸡肉在锅中煮到沸腾,出很多浮沫,沸腾后再煮两分钟后捞出,过冷水,洗净浮沫。

  • 汤锅煮开后加入焯好的猪骨,加适量料酒。大火加盖熬煮。

    4/8 汤锅煮开后加入焯好的猪骨,加适量料酒。大火加盖熬煮。

  • 约二十分钟后下焯好的鸡块,这个很关键,加了鸡块后猪骨汤就不那么油腻。继续大火加盖熬煮。十分钟后转小火慢煨。

    5/8 约二十分钟后下焯好的鸡块,这个很关键,加了鸡块后猪骨汤就不那么油腻。继续大火加盖熬煮。十分钟后转小火慢煨。

  • 茶树菇海鲜菇洗净,香菇去蒂,为美观可顶部切十字花刀。在清水中浸泡待用。

    6/8 茶树菇海鲜菇洗净,香菇去蒂,为美观可顶部切十字花刀。在清水中浸泡待用。

  • 猪骨鸡块熬煮约两小时后,菇类下锅,大火加盖十分钟后转小火慢煨。

    7/8 猪骨鸡块熬煮约两小时后,菇类下锅,大火加盖十分钟后转小火慢煨。

  • 一共耗时三到四小时后,起锅调味即可。

    8/8 一共耗时三到四小时后,起锅调味即可。

  • 小贴士

    鸡块和猪骨搭配成汤,汤不再油腻,味道更鲜美,但君臣有别,鸡块不能过多,以免主次不分,毕竟重点是猪骨。
    熬煮时间根据个人喜好,但没有三小时以上的时间就不算老火汤。
    汤熬煮好以后不建议在汤锅里加盐调味,应盛出食用时在汤碗里加盐,汤锅里加盐后对保存不宜。

    作者: 萧长醉

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