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茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
30分钟
家常味
初级
其他
焖
家常菜
1/11 将茄子去皮切成片，然后改刀抹成小块，装盘备用。
2/11 豆腐从中间切开，然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用。
3/11 五花肉洗净顶刀切片。
4/11 葱、姜、蒜切沫；尖椒、红椒切成菱形片。
5/11 热锅下油大火烧至六七成热，放入豆腐拉下油捞出备用；
6/11 然后放入茄子块中火炸透，捞出备用。
7/11 热锅下油放入大料爆香，加入五花肉煸炒。
8/11 加入葱姜蒜、蚝油、老抽煸香；
9/11 加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火，盖盖儿焖5分钟。
10/11 用水淀粉勾芡，放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟。
11/11 一道美味可口的豆腐焖茄子就展现在大家面前了。
