广式莲蓉月饼的做法_菜谱_香哈网
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广式莲蓉月饼
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广式莲蓉月饼

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蛋黄水需要提前一个小时制作,过筛,不然刷时会起泡

作者: 156789(已注销)
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类主食
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系粤菜
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  • 糖浆,枧水,花生油搅拌均匀,筛入面粉拌成团(我没有松弛)

    1/7 糖浆,枧水,花生油搅拌均匀,筛入面粉拌成团(我没有松弛)

  • 皮分成25克,馅料分成50克,我模具是75克的

    2/7 皮分成25克,馅料分成50克,我模具是75克的

  • 取一个饼皮,按扁,放入馅料,户口收上来,一边转一边慢慢往上推,小心收口,搓圆

    3/7 取一个饼皮,按扁,放入馅料,户口收上来,一边转一边慢慢往上推,小心收口,搓圆

  • 放入糕粉里滚一圈

    4/7 放入糕粉里滚一圈

  • 按压成型

    5/7 按压成型

  • 蛋黄水提前一个小时做,过筛,静置,不然刷的时候有气泡。刷蛋液的时候刷子往碗旁边多挤挤

    6/7 蛋黄水提前一个小时做,过筛,静置,不然刷的时候有气泡。刷蛋液的时候刷子往碗旁边多挤挤

  • 烤箱190度预热10分钟后,在月饼表面喷上一层水,上火210度,下火180度烤5分钟定型,取出月饼凉一下,刷上薄薄一层蛋液,再转上下火190度烤15分钟,出炉自然冷却密封3-5天回油

    7/7 烤箱190度预热10分钟后,在月饼表面喷上一层水,上火210度,下火180度烤5分钟定型,取出月饼凉一下,刷上薄薄一层蛋液,再转上下火190度烤15分钟,出炉自然冷却密封3-5天回油

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