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1/3 茄子切成段,放入涨水中炒熟,再用冷水过一下,沥干备用(或是放入冰箱冷藏5-6分钟)
2/3 将生姜,蒜,小米辣等辅料洗净切碎,放入小碗中,再加入适量的盐,味精,生抽,醋,香油等调料拌匀。
3/3 将调好的料汁浇在冷却的茄子上就大功告成。