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1/8 猪粉肠不能翻开洗，不能像洗猪大肠那样，这样会洗掉里面的粉，如果猪粉肠外面白色油太多可以用剪刀或手去掉，用生粉、盐洗轻洗外面即可
2/8 姜切丝、猪粉肠洗净待用
3/8 潮汕酸菜切丝待用
4/8 胡椒粉待用
5/8 起锅把姜丝放锅里放适量水，水煮开把粉肠入锅，粉肠整条煮，这样里面的粉才不会跑出来，大约煮20分钟捞起
6/8 把粉肠切一段待用
7/8 把切好粉肠重新入锅小火煮大约8分钟，放酸菜，下少许盐、鸡精关火。
8/8 装汤碗撒胡椒粉，撒香菜上桌
如果不喜欢胡椒粉的也可以在煮粉肠时下胡椒粒
