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土匪猪肝虽名为土匪，其实所谓的土匪鸡、土匪鸭、土匪猪肝等土匪菜，只是形容其肉厚块大，分量足，口味咸辣爽口，酣畅淋漓，有土匪般的率性感觉。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/7 将猪肝洗净从中间切开，顶刀切成1厘米厚的薄片，装盘备用。
2/7 葱、姜、蒜切片；洋葱切块；小米椒、杭椒切成菱形；泡椒切丁；
3/7 芹菜从中间切开，顶刀切条，然后改成寸段。
4/7 将猪肝放入器皿中加入盐、胡椒粉、淀粉拌匀备用。
5/7 将油锅烧至七成热，将腌好的猪肝滑散，倒入漏勺控油。
6/7 热锅下油，放入豆瓣酱、泡椒煸香；然后加入葱、姜、蒜炒香，再加蚝油、洋葱、芹菜、杭椒、小米椒、料酒、白糖煸香。
7/7 加入猪肝大火翻炒几下，出锅装盘。
