新疆大盘鸡

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• 1/6 鸡洗干净，切成块

• 2/6 焯水，捞起备用

• 3/6 锅里放油，烧热，放入花椒粒，炸香，捞出花椒粒，放入姜末和干辣椒炒香，要小火，最后放入豆瓣酱，熬出红油

• 4/6 放入焯水后的鸡块，放入白糖和酱油翻炒，放入水沒过鸡块，大火烧开，转中火，烧到鸡肉七分熟。

• 5/6 放入土豆块和盐，继续小火烧至熟透

• 6/6 最后放入切好的洋葱和青椒，等到洋葱有香味即可装盘出锅。

小贴士

鸡一定要容易烂的，如果是红毛鸡，可以多放水，烧的快烂了，在放土豆块。

作者: 可乐冰

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