西红柿牛腩土豆的做法_菜谱_香哈网
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西红柿牛腩土豆
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西红柿牛腩土豆

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此菜我用了两个锅一起煮,炒锅、电炖锅,因为电炖锅慢火炖出来的牛腩味道更好。 天气渐渐转凉,是时候开始给家人和孩子做点炖菜的时候了。

作者: 倾听-小熙
  • 烹饪时间1小时30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 牛腩洗净切块备用。

    1/14 牛腩洗净切块备用。

  • 冷锅,冷水加入料酒,牛腩一起倒入锅中煮沸,水开后去浮沫,继续煮两分钟再捞出。

    2/14 冷锅,冷水加入料酒,牛腩一起倒入锅中煮沸,水开后去浮沫,继续煮两分钟再捞出。

  • 过水后的牛腩用热水冲洗干净,沥干水分备用。

    3/14 过水后的牛腩用热水冲洗干净,沥干水分备用。

  • 准备好,姜块拍碎,还有八角桂皮。

    4/14 准备好,姜块拍碎,还有八角桂皮。

  • 炒锅倒油放入姜块,八角桂皮煸香。

    5/14 炒锅倒油放入姜块,八角桂皮煸香。

  • 然后倒入沥干水分的牛腩炒香。此时再滴少许料酒一起炒。

    6/14 然后倒入沥干水分的牛腩炒香。此时再滴少许料酒一起炒。

  • 炒至牛腩表而微微有点焦黄时,倒入清水开始焖煮牛腩,水要没过牛腩。

    7/14 炒至牛腩表而微微有点焦黄时,倒入清水开始焖煮牛腩,水要没过牛腩。

  • 在炒锅里煮沸后,我把牛腩和汤一起倒入了电炖锅里炖,大约一个半小时就可以了。(没有电炖锅也可以改用高压锅煮,高压锅炖可缩短一些时间毕竟是高压嘛,30分钟应该差不多了)

    8/14 在炒锅里煮沸后,我把牛腩和汤一起倒入了电炖锅里炖,大约一个半小时就可以了。(没有电炖锅也可以改用高压锅煮,高压锅炖可缩短一些时间毕竟是高压嘛,30分钟应该差不多了)

  • 牛腩炖上了,开始准备蔬菜,胡萝卜、土豆切滚刀块,洋葱切块备用。

    9/14 牛腩炖上了,开始准备蔬菜,胡萝卜、土豆切滚刀块,洋葱切块备用。

  • 牛腩炖好后,我们用炒锅放入适量油开始炒土豆和胡萝卜,土豆炒至表面呈半透明时加入洋葱块一起炒

    10/14 牛腩炖好后,我们用炒锅放入适量油开始炒土豆和胡萝卜,土豆炒至表面呈半透明时加入洋葱块一起炒

  • 全部菜炒至七成熟的时候,把电炖锅里的牛腩和汤一起倒入炒锅和蔬菜一起炖,加入葱白。

    11/14 全部菜炒至七成熟的时候,把电炖锅里的牛腩和汤一起倒入炒锅和蔬菜一起炖,加入葱白。

  • 再加入适量番茄沙司(大约一锅铲),还有盐调味。大约再炖十分钟左右,最好是土豆刚刚熟。如果喜欢颜色重可放适量酱油调色,

    12/14 再加入适量番茄沙司(大约一锅铲),还有盐调味。大约再炖十分钟左右,最好是土豆刚刚熟。如果喜欢颜色重可放适量酱油调色,

  • 土豆有菱有角,熟而不烂就可以了,最后加入胡椒粉拌匀就可以出锅了。最好保留一部分汤汁。

    13/14 土豆有菱有角,熟而不烂就可以了,最后加入胡椒粉拌匀就可以出锅了。最好保留一部分汤汁。

  • 装盘,成品图。

    14/14 装盘,成品图。

  • 小贴士

    1,牛腩过水切记要冷水下锅,这样才能更好的把血水煮出来。
    2,炖牛腩要看各家的锅和火力不同而调整时间,可千万别炖得太烂了,因为后面还要和其它菜一起焖煮的。
    3,酱油可放,也可以不放,因为倒入番茄酱后颜色已经很鲜亮了。
    4,为了不影响美观,装盘前就把八角桂皮姜块挑出来丢掉吧。
    此菜还有一点小小的遗憾,如果有新鲜番茄一起就更完美了。

    作者: 倾听-小熙

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