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酒糟鱼
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酒糟鱼

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婆婆晒的鱼干炒了几次,吃腻了,想着来试下酒糟鱼,换个花样

作者: 如水幸福
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型糟香
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系江西菜
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  • 将鱼干用水浸泡下,不能泡太久,会把表鱼肉浸太糜,

    1/6 将鱼干用水浸泡下,不能泡太久,会把表鱼肉浸太糜,

  • 姜蒜切末,豆豉洗干净备好,准备米酒

    2/6 姜蒜切末,豆豉洗干净备好,准备米酒

  • 将浸泡好的鱼洗净切块,鱼鳞朝上上锅蒸熟,大约十五分钟左右

    3/6 将浸泡好的鱼洗净切块,鱼鳞朝上上锅蒸熟,大约十五分钟左右

  • 取出晾凉,锅里下油比平常多些,热后关小火下姜蒜爆香再加干辣椒,倒入米酒烧开后下入鱼块

    4/6 取出晾凉,锅里下油比平常多些,热后关小火下姜蒜爆香再加干辣椒,倒入米酒烧开后下入鱼块

  • 加点酱油,麻油煮两三分钟后关火。晾凉

    5/6 加点酱油,麻油煮两三分钟后关火。晾凉

  • 用干净的小瓶子装上,隔几天再取出享用即可

    6/6 用干净的小瓶子装上,隔几天再取出享用即可

  • 小贴士

    全程无水哦,浸泡咸鱼放点盐去可能更能去咸味,不知大家有没这感觉!!

    作者: 如水幸福

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